Éthiopie

« Des notes florales, de gingembre et de miel. »

24,00

Poids 1 kg
PROFIL SENSORIEL

Notes florales, de gingembre et de miel.

Espèce

Arabica

Variété

Heirloom

Altitude

1900 m

Process

Lavé

Séchage

Lits africains

ETHIOPIE

SIDAMA

Les territoires de l’appellation Sidama représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents !
Sidama, c’est le nom de l’appellation mais c’est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien. Sidamo est un terme négatif
qu’utilisent les gens du Nord pour parler du peuple Sidama du Sud.
L’appellation est divisée en 4 aires simplement distinguées par les lettres A, B, C, D. Chacune de ces quatre aires offre un
profil de tasse spécifique. L’appellation Sidama A, par sa sucrosité, ses notes de fruits jaunes (abricot, pêche) est celle qui
offre le profil Sidama / Sidamo type.
Chacune est rattachée à une zone géographique précise, qui se calque sur les découpages administratifs. Ainsi,
l’appellation Sidama A s’étend sur :
– la zone Guji qui est constituée des districts (woreda) de Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Kercha, Adola et Anassora.
– la zone Sidama qui est constituée des districts de Bensa, Chiré, Aroressa.

Nensebo Bochesa

NYALA

Ce café est collecté auprès de 400 petits producteurs par l’entreprise familiale Romina.

Les cerises sont lavées et séchées dans la station du village de Bochesa, dans le woreda (district) de Nensebo, en région Oromo (zone West Arsi).

Le village de Bochesa se situe à environ 1900 m d’altitude. Les cafés sont produits dans ses immédiats alentours.

Les paysans travaillent ici des parcelles de petites tailles, selon des systèmes de polyculture.

Romina a créé la station de lavage de Bochesa en 2018. L’entreprise s’investit dans cette station pour assurer des lots finement tracés et toujours plus qualitatifs. Elle met aussi en place des projets sociaux et environnementaux pour les producteurs auprès desquels elle collecte les cerises. Des cycles de formations agricoles sont assurés.

Récemment Romina a aussi développé un projet d’installation de ruches à Bochesa, pour permettre aux paysans de produire leur propre miel et diversifier leurs revenus. Enfin, dans le souci de protéger l’environnement, Romina met en place des distributions de graines pour replanter des arbres d’ombrages au-dessus des caféiers de cette zone. Ce café est collecté par la compagnie Romina PLC auprès de plusieurs petits producteurs.

Cette entreprise familiale, basée à Addis Abeba est actuellement dirigée par Michael Girma. Trentenaire, plein d’énergie et d’idées, il travaille les plus beaux cafés d’Éthiopie pour l’export. Il partage avec ses parents et ses deux frères la volonté de développer les économies locales en Éthiopie.

Cette famille opère dans plusieurs secteurs d’activité ; l’export du café étant un de leur domaine de prédilection. Soucieux de voir grandir les investissements en Éthiopie, ils travaillent avec rigueur et passion pour révéler le potentiel du pays.

La compagnie Romina gère 12 stations de lavage et séchage dans le pays, en région Sidama, Yirgacheffe et dans le Wallaga. Ils ont également une usine à Addis Abeba qui leur permet d’assurer l’export de lots qualitatifs.

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