Les notes d’amande, de chocolat et de noisette en bouche reflètent parfaitement la complexité et la subtilité du terroir indonésien.
Ce café est produit uniquement sous ombrage d’arbres à bois d’essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers).
24,00€
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| PROFIL SENSORIEL | Notes d'amande, de chocolat et de noisette. |
| Espèce | Arabica |
| Variété | Catimor , Line S , Typica |
| Altitude | 1200 – 1500 m |
| Récolte | Manuelle et sélective |
| Process | Semi-lavé |
| Séchage | Lits africains |
Indonésie
Java est une île d’Indonésie située entre Sumatra et Bali.
C’est un terroir volcanique, central au territoire indonésien.
La diversité des profils indonésiens est impressionnante, imaginez un territoire plus grand que l’Europe, une culture agroforestière, des préparations très variées et un déparchage sec ou humide: voici la diversité incroyable de ce pays.
Tous nos cafés de Java viennent de cet ancien terroir situé à l’ouest de l’île : Sunda.
INDONÉSIE
Le terroir de Sunda est montagneux et vallonné et jusqu’au 19ème siècle il était très boisé et très peu peuplé. Les Sundanais vivent traditionnellement dans de petits hameaux isolés. L’ouest de Java est très fertile et c’est une zone agricole importante considérée comme le grenier national pour le riz.
Au-delà de la culture du riz, on peut y trouver de grandes plantations de thé et d’arbres fruitiers.
Les sundanais sont très attachés au rapport qu’ils entretiennent avec la nature.
INDONÉSIE
Fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang, cette petite coopérative possède une philosophie de la qualité, de l’humain et du respect de l’environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l’héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables.
La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd’hui production presque organique & totalement sous ombrage).
La coopérative Klasik Beans travaille depuis 2009, avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués.
Entre forêt d’altitude et rizières, les plantations s’étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l’un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), afin d’assurer une qualité constante des grains de café jusqu’à la tasse.
